“以方便粉絲為例，6公斤鮮薯可以加工出12碗全薯營(yíng)養(yǎng)粉絲，按1公斤紅薯的成本約0.3元、1碗全薯營(yíng)養(yǎng)粉絲價(jià)值5元計(jì)算，加工紅薯粉絲，就可以使紅薯增值30多倍。”在光友“紅薯之路”國(guó)際研討會(huì)上，四川大學(xué)食品工程系張文學(xué)用這個(gè)生動(dòng)的例子說明，食品深加工是財(cái)富的倍增器。這番話引起了來(lái)自中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家薯業(yè)加工技術(shù)研發(fā)分中心、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等行業(yè)協(xié)會(huì)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)專家的共鳴。

  在會(huì)場(chǎng)外的展臺(tái)上，擺放著金黃的薯葉茶、淡紫的全薯粉、深紅的薯酒……這些比方便粉絲技術(shù)含量更高因而附加值更高的品種，是紅薯加工企業(yè)正在探索的產(chǎn)品方向。

  “科技含量高低，決定了產(chǎn)品附加值和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的高低。”國(guó)內(nèi)第一家研發(fā)出方便粉絲的光友薯業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)鄒光友介紹，在企業(yè)創(chuàng)辦的17年間，他們堅(jiān)持以技術(shù)為導(dǎo)向，通過自主創(chuàng)新，攻克一系列技術(shù)難題，率先在業(yè)內(nèi)推出無(wú)明礬粉絲、全薯營(yíng)養(yǎng)粉絲等，先后獲得52項(xiàng)國(guó)家專利，企業(yè)因此得到長(zhǎng)足發(fā)展。通過“農(nóng)戶—公司—市場(chǎng)、科研—培訓(xùn)—生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，他們將效益?zhèn)鬟f到從種植到市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。他們?cè)谌珖?guó)各大薯類主產(chǎn)區(qū)建立的6個(gè)基地，直接帶動(dòng)了60多萬(wàn)名薯農(nóng)致富。

  “在許多人的印象里，食品行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，不需要什么高科技。其實(shí)不然。我們自身發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，只有依靠高科技，才能不斷研發(fā)出滿足消費(fèi)者需要的多樣化產(chǎn)品；只有依靠高科技，才能為食品安全提供質(zhì)量監(jiān)控；也只有依靠高科技，才能獲得高附加值和核心競(jìng)爭(zhēng)力。”鄒光友說，“科技是食品加工最好的調(diào)味品。”
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