由商業(yè)聯(lián)合會牽頭制定的《糕點生產(chǎn)及銷售的安全要求》國家標(biāo)準(zhǔn)目前已經(jīng)完成。標(biāo)準(zhǔn)要求我國食品的標(biāo)識要具有名稱、配料表、凈含量、制造者、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)志和儲藏指南、質(zhì)量/品質(zhì)等級、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號等信息。

    該標(biāo)準(zhǔn)還要求，食品生產(chǎn)企業(yè)各生產(chǎn)車間技術(shù)管理人員應(yīng)明確生產(chǎn)指令，對從原料驗證、領(lǐng)用、配制、中間產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行生產(chǎn)記錄。尤其是對原料供應(yīng)商，必須要求出具并審核其商品條碼系統(tǒng)成員證書、屬專利性質(zhì)商品的專利證書、商品進(jìn)入該地區(qū)銷售的許可證、商品檢驗報告、保健食品批準(zhǔn)證書、綠色食品證書、原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明、動物防疫合格證、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。

    對于進(jìn)口產(chǎn)品，也要求須審核進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、進(jìn)口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關(guān)單等。

    為了確保食品安全，該標(biāo)準(zhǔn)還要求所有食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)檢報告應(yīng)是經(jīng)省、地（市）局以上政府部門授權(quán)認(rèn)可的計量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測部門出具的質(zhì)檢報告，檢測項目應(yīng)按照商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項檢測。

    此外，《糕點生產(chǎn)及銷售的安全要求》國家標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格要求：冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。而門店人員還要詳細(xì)記錄進(jìn)貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

    據(jù)悉，《糕點質(zhì)量檢驗方法》國家標(biāo)準(zhǔn)也已制定完畢。目前，這兩項國家標(biāo)準(zhǔn)正在廣泛征求意見，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，兩項國家標(biāo)準(zhǔn)有望年底前后出臺。(chg)