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    限量值，一個陌生的名詞突然間讓許多中國人熟悉起來。

    國務(wù)院近日頒布實(shí)施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，第六條明確規(guī)定：乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括乳品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，乳品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求，通用的乳品檢驗(yàn)方法與規(guī)程，與乳品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，以及其他需要制定為乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

    致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定……不但乳制品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)需要對這些物質(zhì)含量進(jìn)行限定，其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)同樣需要。

    “農(nóng)藥殘留、致病微生物、重金屬等物質(zhì)的限量值，我國的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)里基本上都有相關(guān)規(guī)定。獸藥殘留方面目前稍微欠缺一些。”全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會前秘書長郝煜說。

    據(jù)了解，早在3年前，我國就頒布實(shí)施了有關(guān)食品安全中相關(guān)物質(zhì)限量值規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》。該標(biāo)準(zhǔn)對“污染物”的界定是“食品在生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、直至食用過程或環(huán)境污染所導(dǎo)致產(chǎn)生的任何物質(zhì)，這些非有意加入食品中的物質(zhì)為污染物，包括除農(nóng)藥、獸藥和真毒素以外的污染物”，而“限量”則指的是“污染物在食品中允許的最大濃度”。

    “這個標(biāo)準(zhǔn)對于有關(guān)物質(zhì)限量的要求還太少，不能完全滿足目前食品安全檢測限量的相關(guān)要求?！眹沂称焚|(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任曹寶森說。

    郝煜指出，制定一套完整有關(guān)食品安全限量值的標(biāo)準(zhǔn)體系，是一個龐大的系統(tǒng)工程，因?yàn)槊恳粋€物質(zhì)的限量值標(biāo)準(zhǔn)都需要相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)做支撐。這對我國食品安全檢測人員和設(shè)備等提出了一系列的要求。相關(guān)工作非一日之功。

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    盡管自2002年起，中國乳制品就被禁止進(jìn)入歐盟。但在三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，歐盟委員會還是要求歐盟各國進(jìn)一步加強(qiáng)對入境奶制品的控制。歐盟海關(guān)將對于所有奶粉含量超過15%的中國入境食品進(jìn)行嚴(yán)密檢查。對于已經(jīng)在歐洲市場上流通和銷售的同類產(chǎn)品，將進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查。

    曹寶森表示，在發(fā)達(dá)國家，由于經(jīng)濟(jì)水平、歷史發(fā)展等一系列原因，目前對于食品安全標(biāo)準(zhǔn)中一些物質(zhì)的限量值要求非常具體，也非常完善。除了類似三聚氰胺這樣明確不能加入的物質(zhì)外，一般性的物質(zhì)，在食品中都有相關(guān)限量值的要求，他們能根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)很快做出相應(yīng)的風(fēng)險評估。

    “建立有關(guān)食品安全限量值的標(biāo)準(zhǔn)體系是一個系統(tǒng)工程，同樣也是國際食品安全發(fā)展的大趨勢。我們呼吁國家相關(guān)部門能盡快啟動這樣的系統(tǒng)工程建設(shè)，早日讓我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)跟國際接軌?！辈軐毶f。

    據(jù)悉，今年4月公布的《食品安全法》（草案）中，有關(guān)“食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容”方面，就明確提出要有“食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定”。(chg)